Die Deaminierung ist ein Verfahren zum Abbau von Aminosäuren, das hauptsächlich in der Leber stattfindet. Dabei geht eine Aminogruppe (-NH2) verloren, die zur Bildung von Ammoniak verwendet wird. Das Ammoniak ist frei und kann in den Harnstoffzyklus gelangen.
Die Aminosäure wird in eine Oxosäure umgewandelt. Die Oxosäure kann in andere Stoffwechselwege eintreten; mehrere Zwischenprodukte des Tricarbonsäurezyklus werden auf diese Weise hergestellt. Während der Reaktion wird normalerweise ein Coenzym reduziert, wenn die Aminosäure durch Dehydrierung zu einer Iminosäure oxidiert wird. Bei dem Coenzym kann es sich je nach Enzym um FAD oder NAD handeln. Das reduzierte Coenzym kann zur Erzeugung von ATP verwendet werden.
Beispiele für Enzyme, die an der oxidativen Desaminierung beteiligt sind, sind Aminosäureoxidase und Glutamatdehydrogenase.
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