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Einige Lebensmittel enthalten Tyramin, das normalerweise durch MAO im Körper abgebaut wird. Wenn diese Substanz im Körper verbleibt, verursacht sie blutdrucksteigernde Wirkungen durch die Freisetzung von Noradrenalin und die daraus resultierende Erhöhung des Blutdrucks, die stark genug sein kann, um eine Subarachnoidalblutung zu verursachen.
Zu den Lebensmitteln mit hohem Tyramingehalt gehören Fleisch- und Hefeextrakte, eingelegte Heringe, Käse, insbesondere Stilton, Camembert, Gorgonzola und Brie. Zu den Getränken, die negative hypertensive Reaktionen hervorrufen können, gehören Rotweine. Andere sind Saubohnen und Wild.
Wenn der Patient aufgrund des Nichtabbaus von Tyramin eine hypertensive Krise erleidet, wird diese durch Blockierung der Alpha-Adrenorezeptoren durch parenterale Verabreichung von Phentolamin (alternativ durch i.m. Chlorpromazin) behandelt. Der Blutdruck des Patienten muss sorgfältig überwacht werden.
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