Bacillus cereus ist eine Art der Gattung Bacillus, bei der es sich um aerobe, sporentragende, gram-positive Bazillen handelt. Sein natürlicher Lebensraum ist der Boden, wodurch er leicht Getreide kontaminiert.
Ein Unterscheidungsmerkmal zu anderen Bacillus-Arten ist seine Beweglichkeit.
B. cereus ist dafür bekannt, dass er sporadische Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verursacht.
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