Mit Salmonellen infizierte Eier stammen von infizierten Hühnern. Die Infektion erreicht das Ei entweder auf transovariellem Weg oder durch fäkale Kontamination über Schalenporen.
Die transovarielle Infektion ist bei Hennen aufgrund der Wirtsanpassung von S. enteritidis inzwischen weit verbreitet.
Um die Salmonellen abzutöten, sollten infizierte Eier mindestens 5 Minuten lang gekocht werden.
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