Quellen für Vitamin B12

Vitamin B12 ist von Natur aus in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten, darunter Fisch, Fleisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte (Milch, Eier, Käse), Hefeextrakte und angereicherte Frühstückscerealien.

• Es ist das einzige Vitamin, das nicht in Gemüse vorkommt.
• Fleisch enthält unterschiedlich viel Vitamin B12, z. B. ist Rinderleber eine viel reichere Vitamin-B12-Quelle als Hühnerbrust (siehe Tabelle unten).

In der nachstehenden Tabelle sind verschiedene Lebensmittel und ihr Vitamin-B12-Gehalt pro Portion aufgeführt:

Anmerkungen:

• Die empfohlene Tagesdosis für eine Person ab 14 Jahren beträgt:
  • männlich 2,4 mcg
  • weiblich 2,4 mcg
  • während der Schwangerschaft 2,6 mcg
  • während der Stillzeit 2,8 mcg
    
• *DV = Tageswert
  • Die DVs wurden von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) entwickelt, um Verbrauchern zu helfen, den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln im Rahmen einer Gesamternährung zu vergleichen. Der DV für Vitamin B12 beträgt 2,4 mcg für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren. Die FDA verlangt nicht, dass der Vitamin B12-Gehalt auf Lebensmitteln angegeben wird, es sei denn, das Vitamin B12 wurde dem Lebensmittel zugesetzt. Lebensmittel, die 20 % oder mehr des DV liefern, gelten als hohe Quellen für einen Nährstoff, aber auch Lebensmittel, die einen geringeren Prozentsatz des DV liefern, tragen zu einer gesunden Ernährung bei.

Referenz:

(1) Nationale Institute für Gesundheit. Vitamin B12: Datenblatt zur Ernährung (Zugriff am 13/05/2022)