Zucker sind Kohlenhydratmoleküle, die:
- süß im Geschmack
- kristallin
- in Wasser auflösbar
Sie umfassen Monosaccharide und Disaccharide. Raffinierte Zucker sind als Energiequelle in einer ausgewogenen Ernährung weniger erwünscht als komplexe Kohlenhydrate.
Unter "Zucker" wird im Allgemeinen raffinierte Saccharose (Haushaltszucker) verstanden.
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