El glucógeno es un polisacárido complejo que se utiliza como almacén de energía en el hígado y los músculos. Está compuesto por residuos de glucosa dispuestos en una estructura ramificada con 3 tipos de cadenas
- cadenas C centrales
- cadenas B que se ramifican a partir de la cadena C mediante enlaces de 1,6 carbonos
- cadenas A que se ramifican a partir de las cadenas B mediante enlaces de 1,6 carbonos.
La glucogénesis es la formación de glucógeno a partir de glucosa. La glucogenólisis es la vía opuesta.
La glucogénesis y la glucogenólisis pueden estar alteradas: las enfermedades de almacenamiento de glucógeno.
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