El ácido araquidónico es un ácido graso esencial poliinsaturado ingerido en la carne o derivado del ácido graso esencial, el ácido linoleico. Se almacena en las membranas de las células corporales, listo para la síntesis rápida y de novo de un espectro de metabolitos que actúan como mediadores en:
Se metaboliza por dos vías principales. La enzima 5-lipoxigenasa produce los leucotrienos. La enzima ciclooxigenasa produce los prostanoides y el tromboxano. Este último es inhibido por los antiinflamatorios no esteroideos.
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