Se trata de una vitamina hidrosoluble que se encuentra en fuentes como los productos integrales, los huevos, la carne de cerdo, los frutos secos, el hígado y la levadura. A menudo se degrada por un exceso de cocción.
La absorción tiene lugar en el yeyuno por transporte activo secundario junto con iones de sodio. Se excreta por vía renal. El almacenamiento corporal es mínimo.
El papel clave de la tiamina es como coenzima. Como pirofosfato, participa en una serie de reacciones implicadas en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Su carencia puede provocar una serie de estados clínicos que van del beriberi a la psicosis de Korsakoff.
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