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La intoxicación alimentaria se describe como un ataque agudo de dolor abdominal y diarrea, con o sin vómitos, que dura uno o dos días -hasta una semana en algunos casos-, con un inicio repentino entre 30 minutos y 40 horas después de haber ingerido alimentos contaminados.
La investigación y el tratamiento presuponen una etiología infecciosa.
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