Ácidos grasos esenciales

Los ácidos grasos esenciales son aquellos que deben obtenerse a través de la alimentación y que el organismo no puede sintetizar.

Los dos ácidos grasos esenciales principales son:

• Ácido linoleico (LA): un ácido graso omega-6 presente en los aceites vegetales (como los de soja, maíz y colza). Sirve como precursor de ácidos grasos omega-6 de cadena más larga, como el ácido araquidónico (AA).
• Ácido α-linolénico (ALA): un ácido graso omega-3 presente en fuentes vegetales como las semillas de lino, las semillas de chía y las nueces. Se puede convertir, en cantidades limitadas, en ácidos grasos omega-3 de cadena más larga, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

Los ácidos grasos esenciales deben constituir aproximadamente el 4 % de la ingesta energética total del organismo.

Referencia

1. Gutierras D et al. El papel de los suplementos de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 en la salud humana. Foods 2025, 14(19), 3299