Examen

El examen físico del estado de nutrición implica una exploración clínica minuciosa para buscar

• signos generales de deficiencia:
  • cabello: frágil, suelto, lanugo
  • piel: petequias, púrpura, delgadez
  • labios: queilosis, fisura angular
  • atrofia de las papilas de la lengua
  • agrandamiento de las glándulas salivales
  • edema periférico
• los estigmas de carencias específicas, por ejemplo, heridas que cicatrizan mal con carencia de vitamina C
• evaluación de las reservas corporales de grasa, por ejemplo, el tejido que recubre los bíceps y tríceps del brazo
• evaluar las reservas corporales de proteínas, por ejemplo, los músculos temporal, supraespinoso e interóseo
• el grado de disfunción fisiológica, por ejemplo
  • actividad y movilidad en el pabellón
  • capacidad de soplar la cerilla como medida aproximada de la función muscular respiratoria
  • dinamometría del agarre de la mano
• medidas antropométricas