El examen físico del estado de nutrición implica una exploración clínica minuciosa para buscar
- signos generales de deficiencia:
- cabello: frágil, suelto, lanugo
- piel: petequias, púrpura, delgadez
- labios: queilosis, fisura angular
- atrofia de las papilas de la lengua
- agrandamiento de las glándulas salivales
- edema periférico
- los estigmas de carencias específicas, por ejemplo, heridas que cicatrizan mal con carencia de vitamina C
- evaluación de las reservas corporales de grasa, por ejemplo, el tejido que recubre los bíceps y tríceps del brazo
- evaluar las reservas corporales de proteínas, por ejemplo, los músculos temporal, supraespinoso e interóseo
- el grado de disfunción fisiológica, por ejemplo
- actividad y movilidad en el pabellón
- capacidad de soplar la cerilla como medida aproximada de la función muscular respiratoria
- dinamometría de prensión de la mano
- medidas antropométricas.
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