El cromo es un oligoelemento. Se encuentra en altas concentraciones en:
- la levadura de cerveza, el vino y algunas cervezas
- aceite de maíz
- los cereales integrales
El cromo se absorbe como un complejo orgánico denominado "factor de tolerancia a la glucosa". Es necesario para la correcta utilización de los azúcares y otros hidratos de carbono de la dieta, ya que optimiza la producción y los efectos de la insulina.
No existe un síndrome específico asociado a la carencia de cromo, pero los modelos animales sugieren que estaría asociada a la intolerancia a la glucosa. Esto puede estar presente y enmascarado en pacientes con NPT que no reciben cromo.
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