Los azúcares son moléculas de hidratos de carbono que son:
- dulces al gusto
- cristalinas
- disolubles en agua
Incluyen monosacáridos y disacáridos. Los azúcares refinados son menos deseables que los hidratos de carbono complejos como fuente de energía en una dieta equilibrada.
Por "azúcar" se entiende comúnmente la sacarosa refinada (azúcar de mesa).
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