Alimentos con alto contenido en potasio

• el potasio está presente en todos los tejidos animales y vegetales
  • las principales fuentes alimentarias son
    • leche (1,4-1,5 mg/kg)
    • fruta y verdura (0,8-4,4 mg/kg)
    • pescado (1,9-3,5 mg/kg)
    • marisco (0,3 a 3,9 mg/kg)
    • carne de vacuno (2-3,5 mg/kg)
    • pollo y pavo (3 mg/kg)
    • el hígado también es una fuente rica en potasio (2,5 a 4,2 mg/kg).

El cloruro potásico se utiliza en fertilizantes y nutrientes vegetales, por lo que puede aumentar el contenido de potasio de las plantas.

A continuación se presenta una lista de alimentos ricos en potasio (2):

Bebidas

• zumos de frutas y verduras
• café
• leche o bebidas lácteas
• cerveza, sidra, cerveza rubia, jerez, vino

Fruta

• todos los frutos secos
• plátanos, mango, uvas, albaricoques, ruibarbo, pomelo fresco, piña

Verduras

• tomates, remolacha, plátano, champiñones, maíz dulce, aguacates, berenjena, chirivía, espinacas

Dulces

• chocolate, toffee, melaza negra
• mazapán

Aperitivos

• todos los frutos secos
• patatas fritas
• Mezcla Bombay

Patatas - patatas asadas o al horno, patatas fritas

Referencias:

(1) Grupo de Expertos en Vitaminas y Minerales. Niveles máximos de seguridad de vitaminas y minerales. Mayo de 2003. Disponible en https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf. (Consultado el 31/05/24)

(2) Asociación del Riñón del Reino Unido. Alimentos ricos en potasio. 2021. Disponible en https://ukkidney.org/sites/renal.org/files/radar/RDG_docs/High%20Mg%20and%20K%20foods%202021.pdf. (Consultado el 31/05/24)