Les exopeptidases sont des enzymes présentes dans le tractus gastro-intestinal qui scindent les di- et tripeptides en leurs acides aminés constitutifs. Elles diffèrent des endopeptidases en ce qu'elles ciblent les liaisons peptidiques terminales. Les deux groupes sont des peptidases.
Voici quelques exemples d'exopeptidases
- les carboxypeptidases
- aminopeptidases
- dipeptidases
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