Les kératines constituent le principal groupe d'environ 30 filaments intermédiaires structurels présents dans les cellules épithéliales. Elles sont des éléments structurels importants de la peau, formant la barrière protectrice de la couche cornée, des cheveux et des ongles.
Deux types de gènes codent pour l'une ou l'autre moitié de la structure en double filament de la kératine. À son tour, chaque double filament peut s'entrelacer avec des structures similaires pour former des superstructures relativement solides : les fibrilles. Le processus de dépôt de la kératine est appelé kératinisation et, dans la peau, il a lieu au cours de la progression des kératinocytes de la couche basale vers la couche cornée.
Les troubles de la structure et du dépôt de la kératine peuvent donner lieu à un certain nombre d'affections dermatologiques décrites plus en détail dans le sous-menu.
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