Besoins alimentaires (protéines)

La qualité et la quantité des acides aminés alimentaires sont toutes deux importantes :

• la qualité :
  • les acides aminés essentiels doivent représenter au moins la moitié de l'apport alimentaire
  • les protéines de viande contiennent des proportions adéquates d'acides aminés essentiels et non essentiels
  • les protéines végétales peuvent être déficientes en acides aminés soufrés ; les végétaliens et les végétariens peuvent avoir besoin d'un complément alimentaire
• quantité : dépend de l'équilibre entre l'utilisation et les pertes :
  • adulte en bonne santé : un minimum de 0,5 g/kg de poids par jour est nécessaire. Ce chiffre passe à 1 g/kg/jour en cas de fonctionnement quotidien moyen.
  • grossesse : besoins accrus pour la croissance et le soutien du fœtus ; jusqu'à 1,5 g/kg/jour.
  • enfant en croissance : jusqu'à 2,5 g/kg/jour.

Le bilan azoté est un indice simple permettant de déterminer si les besoins en protéines sont satisfaits.