L'hématémèse est le vomissement de sang. Elle survient en cas de saignement dans l'œsophage, l'estomac ou le duodénum, c'est-à-dire au niveau de la jonction duodéno-jéjunale. Il est très rare qu'un saignement pénétrant dans l'intestin à cet endroit retourne dans l'estomac.
La couleur et le volume des vomissures sont un indicateur de la durée de séjour du sang dans l'estomac. Du sang foncé ou du "marc de café" suggère un saignement plus petit qui a été altéré par le contact avec l'acide gastrique. Un volume important de sang rouge vif suggère une hémorragie rapide et importante.
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