Chez les nourrissons, la sensibilité au gluten se développe généralement entre 6 mois et 2 ans, lorsque l'enfant est exposé à des aliments à base de blé.
L'enfant est généralement en bonne santé, mais il développe ensuite les symptômes suivants
- une diarrhée chronique
- stéatorrhée
- distension abdominale
- un retard de croissance
L'enfant est souvent irritable et anorexique, et peut vomir. Il peut être hypotonique.
La prise de poids est généralement plus perturbée que la croissance ; l'enfant a tendance à paraître amaigri.
Dans les cas plus tardifs, non diagnostiqués, la maladie peut entraîner une petite taille ou un retard de la puberté.
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