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Chez les nourrissons, la sensibilité au gluten se développe généralement entre 6 mois et 2 ans, lorsque l'enfant est exposé à des aliments à base de blé.
L'enfant est généralement en bonne santé, mais il développe ensuite les symptômes suivants
L'enfant est souvent irritable et anorexique, et peut vomir. Il peut être hypotonique.
La prise de poids est généralement plus perturbée que la croissance ; l'enfant a tendance à paraître amaigri.
Dans les cas plus tardifs, non diagnostiqués, la maladie peut entraîner une petite taille ou un retard de la puberté.
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