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La désamination est un mode de dégradation des acides aminés qui se produit principalement dans le foie. Elle entraîne la perte d'un groupe amino (-NH2) qui est utilisé pour produire de l'ammoniac. L'ammoniac est libre d'entrer dans le cycle de l'urée.
L'acide aminé est converti en oxoacide. L'oxoacide est libre d'entrer dans d'autres voies métaboliques ; plusieurs intermédiaires du cycle de l'acide tricarboxylique sont produits de cette manière. Au cours de la réaction, un coenzyme est généralement réduit lorsque l'acide aminé est oxydé en iminoacide par déshydrogénation. Le coenzyme peut être le FAD ou le NAD en fonction de l'enzyme. Le coenzyme réduit peut être utilisé pour générer de l'ATP.
Les enzymes impliquées dans la désamination oxydative sont, par exemple, l'aminoacide oxydase et la glutamate déshydrogénase.
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