La diététique est l'application des connaissances en matière de nutrition à l'alimentation des individus et des groupes, qu'ils soient en bonne santé ou malades.
D'une manière générale, les objectifs du diététicien peuvent être résumés comme suit
- la détection précoce et le traitement des personnes souffrant de malnutrition
- conseiller les gens en matière d'alimentation saine, en particulier lorsqu'un individu fait partie d'un groupe à haut risque de maladie en raison d'un régime alimentaire malsain.
Résumer ainsi les objectifs d'un cursus de quatre ans assorti d'une formation postuniversitaire approfondie en deux objectifs est manifestement une simplification grossière, et une grande partie du travail du diététicien consiste à personnaliser avec compétence les conseils donnés aux personnes ayant des problèmes complexes ou de fortes réticences à modifier leur régime alimentaire.
Nous tenons à remercier le département de nutrition et de diététique de l'hôpital John Radcliffe pour l'aide généreuse qu'il nous a apportée dans la rédaction de cette section.
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