Un alcool est un composé organique dans lequel un atome d'hydrogène est substitué à un groupe hydroxyle. L'alcool familier au profane est l'alcool éthylique - l'éthanol - produit par la fermentation du sucre par la levure et présent dans la bière, le vin et les spiritueux.
L'alcoolisme est une cause importante de morbidité physique et sociale.
L'alcool méthylique - méthanol - et l'éthylène glycol sont toxiques. Le glycérol est un composant important des triglycérides et des phospholipides.
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