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L'acide arachidonique est un acide gras essentiel polyinsaturé ingéré dans la viande ou dérivé de l'acide linoléique, un acide gras essentiel. Il est stocké dans les membranes des cellules de l'organisme, prêt pour une synthèse rapide et de novo d'un spectre de métabolites qui agissent comme médiateurs dans :
Il est métabolisé selon deux voies principales. L'enzyme 5-lipoxygénase produit les leucotriènes. L'enzyme cyclo-oxygénase produit les prostanoïdes et le thromboxane. Cette dernière est inhibée par les anti-inflammatoires non stéroïdiens.
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