Le manganèse est un oligo-élément essentiel. Il contribue à augmenter l'activité d'enzymes telles que l'arginase hépatique, la superoxyde dimutase mitochondriale et les glycosyltransférases. Cependant, il n'existe pas de syndrome clinique clairement défini associé à une carence en manganèse.
Les sources de manganèse sont les suivantes
- céréales
- les noix
- légumes verts
La plupart du manganèse alimentaire n'est pas absorbé mais passe directement dans les fèces, où il rejoint le manganèse absorbé qui a été excrété dans la bile. Les niveaux de manganèse peuvent être dosés à partir de sources telles que les érythrocytes, le sang total et l'urine.
L'empoisonnement au manganèse, généralement dû à l'inhalation de poussières de manganèse chez les mineurs, peut provoquer un parkinsonisme et/ou une inflammation des voies respiratoires.
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