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Le manganèse est un oligo-élément essentiel. Il contribue à augmenter l'activité d'enzymes telles que l'arginase hépatique, la superoxyde dimutase mitochondriale et les glycosyltransférases. Cependant, il n'existe pas de syndrome clinique clairement défini associé à une carence en manganèse.
Les sources de manganèse sont les suivantes
La plupart du manganèse alimentaire n'est pas absorbé mais passe directement dans les fèces, où il rejoint le manganèse absorbé qui a été excrété dans la bile. Les taux de manganèse peuvent être dosés à partir de sources telles que les érythrocytes, le sang total et l'urine.
L'empoisonnement au manganèse, généralement dû à l'inhalation de poussières de manganèse chez les mineurs, peut provoquer un parkinsonisme et/ou une inflammation des voies respiratoires.
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