Les principes d'un régime d'exclusion sont les suivants
- le régime de base est maintenu pendant 2 semaines - pendant cette période, le patient suit un régime de symptômes et d'aliments consommés
- après la période de 2 semaines, les aliments sont réintroduits progressivement, un par un, à 2 jours d'intervalle
- les conserves et les emballages doivent être évités en raison de la présence éventuelle de conservateurs
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