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Bacillus cereus est une espèce du genre Bacillus qui est un bacille aérobie, sporulé et Gram positif. Son habitat naturel est le sol, ce qui lui permet de contaminer facilement les céréales.
Il se distingue des autres espèces de Bacillus par le fait qu'il est mobile.
B. cereus est réputé pour provoquer des épidémies sporadiques d'intoxication alimentaire.
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