L'intoxication alimentaire est décrite comme une crise aiguë de douleurs abdominales et de diarrhée, avec ou sans vomissements, durant un ou deux jours - jusqu'à une semaine dans certains cas, avec un début soudain entre 30 minutes et 40 heures après l'ingestion d'aliments contaminés.
L'enquête et la prise en charge supposent une étiologie infectieuse.
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