L'intoxication alimentaire est décrite comme une crise aiguë de douleurs abdominales et de diarrhée, avec ou sans vomissements, durant un ou deux jours - jusqu'à une semaine dans certains cas, avec un début soudain entre 30 minutes et 40 heures après l'ingestion d'aliments contaminés.
L'enquête et la prise en charge supposent une étiologie infectieuse.
Référence
- American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses : a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.
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