- bactérien
- aliments intrinsèquement toxiques, par exemple la morelle mortelle, les haricots rouges
- parasites dans la viande, par exemple Taenia, Trichinella
- produits chimiques :
- métaux lourds, par exemple mercure, zinc
- pesticides, par exemple rodenticides, insecticides
- allergies
- intoxication paralysante par les crustacés
- intoxication à la scombrotoxine et à l'histamine
- intoxication alimentaire virale
- Syndrome du restaurant chinois - glutamate monosodique
Références
- American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses : a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.
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