Plus de 90 % des cas d'intoxication alimentaire virale sont causés par des petits virus ronds, par exemple des parvovirus, ainsi que des calicivirus.
Voici quelques exemples :
- l'hépatite A due aux coquillages, par exemple les moules irlandaises
- les petits virus ronds des coques
En général, l'incubation dure environ 36 heures, après quoi apparaissent rapidement des vomissements, des diarrhées et des crampes abdominales, bien que les deux premières caractéristiques soient absentes dans 50 % et 25 % des cas respectivement. La maladie dure un ou deux jours, après quoi la guérison est rapide.
Référence :
- American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses : a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.
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