Les changements de pH modifient la liaison des chaînes latérales au sein d'une enzyme. Les pH extrêmes perturbent la configuration d'un site actif. La plupart des enzymes fonctionnent de manière optimale entre un pH de 5 et 9.
Ajoutez à cette page des informations qu'il serait utile d'avoir à portée de main lors d'une consultation, telles qu'une adresse web ou un numéro de téléphone. Ces informations seront toujours affichées lorsque vous visiterez cette page.