Les éosinophiles ont les fonctions suivantes :
- phagocytose du complexe antigène-anticorps
- destruction des parasites par reconnaissance des marqueurs inflammatoires ou immunitaires à la surface des cellules. Cela provoque la dégranulation des lysosomes pour endommager la membrane du parasite. Les éosinophiles reconnaissent
- le composant C3b du complément
- IgG
- IgE
- atténuent l'effet des médiateurs inflammatoires vasoactifs dans l'allergie par la libération d'histaminase et d'arylsulfatase
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