Les effets cliniques de l'inoculation de Salmonella dépendent des facteurs de virulence de l'organisme et des facteurs de défense de l'hôte.
Facteurs liés à l'hôte :
- très jeune ou très âgé, autre maladie, immunodépression, hypochlorhydrie gastrique - la dose infectieuse doit généralement être supérieure à 100 000 organismes, bien qu'en présence d'hypochlorhydrie, une dose infectieuse plus faible puisse provoquer une maladie.
Facteurs de virulence :
- S. cholerae suis est susceptible de provoquer une septicémie.
- S. virchow et S. dublin ont un potentiel invasif accru.
- S. typhimurium peut posséder des plasmides spécifiques qui augmentent la virulence.
Une fois l'infection établie, la diarrhée survient en raison des défauts de transport d'électrolytes induits par l'entérotoxine à travers la muqueuse intestinale de l'iléon et en raison de l'inflammation invasive du côlon et de l'iléon inférieur.
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