Pour tester l'odorat, il faut d'abord vérifier que les voies nasales sont dégagées en observant avec un spéculum nasal. Ensuite, chaque narine est testée à tour de rôle avec une série de flacons contenant des odeurs familières, par exemple de l'huile de clou de girofle, de la menthe poivrée, du café, etc. Il est normal de ne pas pouvoir nommer les odeurs, mais on peut distinguer une odeur d'une autre.
Les odeurs nocives, comme l'ammoniaque, ne doivent pas être utilisées car :
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