Le cuivre est nécessaire pour
- le métabolisme du fer par l'intermédiaire de la céruloplasmine
- la céruloplasmine est une ferroxidase, qui catalyse la conversion du fer ferreux en fer ferrique ; c'est pourquoi le cuivre est nécessaire pour optimiser la liaison du fer à la transferrine et permettre ainsi une synthèse adéquate de l'hémoglobine.
- la défense antioxydante
- la synthèse des neuropeptides
- fonction immunitaire
- la formation de pigments de mélanine (1).
Le cuivre est un cofacteur essentiel pour les enzymes suivantes :
- cytochrome oxydase
- superoxyde dismutase
- tyrosinase
- dopamine bêta-hydroxylase
- lysyl oxydase
Référence :
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