La voie de la glycogénolyse est la suivante :
- la glycogène phosphorylase sépare le glycogène d'une molécule de glucose qui est phosphorylée pour produire du glucose-1-phosphate
- la phosphoglucomutase convertit le glucose-1-phosphate en glucose-6-phosphate
- glucose-6-phosphate :
- capable d'entrer dans la voie glycolytique ou dans la voie des pentoses phosphates, ou
- uniquement dans le foie et, dans une moindre mesure, dans les reins, il existe une enzyme, la glucose-6-phosphatase, capable de convertir le glucose-6-phosphate en glucose ; le glucose est alors libre de se diffuser dans la circulation sanguine.
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