Le feuillet plissé bêta est un motif structurel des protéines. Il se forme spontanément dans le cadre du niveau secondaire d'organisation des protéines.
Les chaînes polypeptidiques s'alignent les unes à côté des autres. Elles se lient par des liaisons hydrogène pour former une structure en couches qui imite une feuille ondulée moléculaire.
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