La structure des protéines peut être considérée en termes d'ordre de complexité :
Le facteur déterminant de tous les niveaux de structure est la séquence des acides aminés dans les polypeptides individuels. Les groupes latéraux des acides aminés tendent à former spontanément des niveaux de structure plus élevés par leur interaction avec les groupes voisins. En outre, des groupes prosthétiques ou des cofacteurs peuvent être nécessaires à l'activité des protéines individuelles.
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