Les antioxydants sont des molécules qui
- inhibent la formation de radicaux libres
- inhibent la propagation des radicaux libres
Exemples :
- la vitamine E
- cystéine
- glutathion
- caéruloplasmine
- la transferrine
Une méta-analyse indique que :
- les auteurs n'ont trouvé aucune preuve en faveur de l'utilisation de suppléments d'antioxydants pour la prévention primaire ou secondaire
- la vitamine A, le bêta-carotène et la vitamine E peuvent augmenter la mortalité
- les données concernant la vitamine C et le sélénium ne sont pas concluantes.
Référence :
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