Aliments à forte teneur en potassium

• le potassium est présent dans tous les tissus animaux et végétaux
  • les principales sources alimentaires sont les suivantes
    • le lait (1,4-1,5 mg/kg)
    • les fruits et légumes (0,8-4,4 mg/kg)
    • le poisson (1,9-3,5 mg/kg)
    • les crustacés et les mollusques (0,3 à 3,9 mg/kg)
    • viande de bœuf (2 à 3,5 mg/kg)
    • poulet et dinde (3 mg/kg)
    • le foie est également une riche source de potassium (2,5 à 4,2 mg/kg).

Le chlorure de potassium est utilisé dans les engrais et les nutriments pour plantes et peut donc augmenter la teneur en potassium des plantes.

Une liste de denrées alimentaires à forte teneur en potassium est présentée ci-dessous (2) :

Boissons

• jus de fruits et de légumes
• café
• lait ou boissons lactées
• bière, cidre, bière blonde, sherry, vin

Fruits

• tous les fruits secs
• bananes, mangues, raisins, abricots, rhubarbe, pamplemousse frais, ananas

Légumes

• tomates, betteraves, plantain, champignons, maïs doux, avocats, aubergines, panais, épinards

Sucreries

• chocolat, caramel, mélasse
• massepain

En-cas

• tous les fruits à coque
• toutes les chips
• Mélange Bombay

Pommes de terre - pommes de terre au four ou rôties, chips

Référence :

(1) Groupe d'experts sur les vitamines et les minéraux. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals (Niveaux supérieurs de sécurité pour les vitamines et les minéraux). Mai 2003. Disponible à l'adresse suivante https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf. (consulté le 31/05/24)

(2) UK Kidney Association. Aliments riches en potassium. 2021. Disponible à l'adresse https://ukkidney.org/sites/renal.org/files/radar/RDG_docs/High%20Mg%20and%20K%20foods%202021.pdf. (consulté le 31/05/24)