- le potassium est présent dans tous les tissus animaux et végétaux
- les principales sources alimentaires sont les suivantes
- le lait (1,4-1,5 mg/kg)
- les fruits et légumes (0,8-4,4 mg/kg)
- le poisson (1,9-3,5 mg/kg)
- les crustacés et les mollusques (0,3 à 3,9 mg/kg)
- viande de bœuf (2 à 3,5 mg/kg)
- poulet et dinde (3 mg/kg)
- le foie est également une riche source de potassium (2,5 à 4,2 mg/kg).
- les principales sources alimentaires sont les suivantes
Le chlorure de potassium est utilisé dans les engrais et les nutriments pour plantes et peut donc augmenter la teneur en potassium des plantes.
Une liste de denrées alimentaires à forte teneur en potassium est présentée ci-dessous (2) :
Boissons
- jus de fruits et de légumes
- café
- lait ou boissons lactées
- bière, cidre, bière blonde, sherry, vin
Fruits
- tous les fruits secs
- bananes, mangues, raisins, abricots, rhubarbe, pamplemousse frais, ananas
Légumes
- tomates, betteraves, plantain, champignons, maïs doux, avocats, aubergines, panais, épinards
Sucreries
- chocolat, caramel, mélasse
- massepain
En-cas
- tous les fruits à coque
- toutes les chips
- Mélange Bombay
Pommes de terre - pommes de terre au four ou rôties, chips
Référence :
(1) Groupe d'experts sur les vitamines et les minéraux. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals (Niveaux supérieurs de sécurité pour les vitamines et les minéraux). Mai 2003. Disponible à l'adresse suivante https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf. (consulté le 31/05/24)
(2) UK Kidney Association. Aliments riches en potassium. 2021. Disponible à l'adresse https://ukkidney.org/sites/renal.org/files/radar/RDG_docs/High%20Mg%20and%20K%20foods%202021.pdf. (consulté le 31/05/24)
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