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Les acides gras sont synthétisés dans le cytoplasme des cellules à partir de l'acétyl-CoA. Un complexe multi-enzyme combine les résidus acétyles activés avec la chaîne d'acides gras en croissance. La réaction dépend de l'énergie sous forme d'ATP et de NADPH.
L'homme a perdu la capacité de synthétiser les acides gras essentiels.
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