Een verhoging van de temperatuur verhoogt de kinetische energie van de moleculen die betrokken zijn bij een enzymgekatalyseerde reactie. De reactiesnelheid neemt toe. Gewoonlijk neemt de reactiesnelheid met 1,5-2,5 keer toe voor elke 10 graden C stijging in temperatuur. Als de temperatuur echter boven de 40 graden stijgt, beginnen de bindingen in het enzym te verstoren. Langdurige blootstelling aan verhoogde temperatuur resulteert in denaturering van het enzym en verlies van activiteit.
Zoogdierenzymen werken optimaal bij ongeveer 37 graden Celsius.
Gerelateerde pagina's
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt