Zout toevoegen aan voedingsmiddelen en het risico van vroegtijdige sterfte

Zout toevoegen aan voedingsmiddelen en risico van vroegtijdige sterfte

• vergeleken met de nooit/zelden groep, was het altijd toevoegen van zout aan voedingsmiddelen gerelateerd aan 1,50 (95% CI, 0,72-2,30) en 2,28 (1,66-2,90) jaar lagere levensverwachting op de leeftijd van 50 jaar bij respectievelijk vrouwen en mannen. (1)
• onderzoeksopzet
  • in totaal 501379 deelnemers van de Britse biobank die op de basislijn de vragenlijst invulden over de frequentie van zout toevoegen aan voedsel
    • informatie over de frequentie van het toevoegen van zout aan voedingsmiddelen (exclusief zout gebruikt bij het koken) werd verzameld door middel van een touch-screen vragenlijst op de basislijn
    • vonden graduele verbanden tussen een hogere frequentie van zout toevoegen aan voedingsmiddelen en hogere concentraties van plaatselijk natrium in de urine of geschatte 24-uurs natriumuitscheiding
    • gedurende een mediaan van 9,0 jaar follow-up werden 18474 vroegtijdige sterfgevallen gedocumenteerd
      • multivariabele hazard ratio's [95% betrouwbaarheidsinterval (CI)] van vroegtijdige sterfte door alle oorzaken bij toenemende frequentie van zout toevoegen aan voedingsmiddelen waren 1,00 (referentie), 1,02 (0,99, 1,06), 1,07 (1,02, 1,11) en 1,28 (1,20, 1,35) (P-trend < 0,001).
      • ontdekten dat de inname van fruit en groenten de associaties tussen de frequentie van het toevoegen van zout aan voedingsmiddelen en vroegtijdige sterfte door alle oorzaken aanzienlijk wijzigde, en dat deze associaties meer uitgesproken waren bij deelnemers met een lage inname dan bij deelnemers met een hoge inname van deze voedingsmiddelen
• De auteurs van het onderzoek concludeerden (1)
  • een hogere frequentie van zout toevoegen aan voedingsmiddelen is geassocieerd met een hoger risico van vroegtijdige sterfte door alle oorzaken en een lagere levensverwachting

De World Heart Organization (WHO) beveelt aan dat volwassenen niet meer dan 5 g zout per dag consumeren (wat overeenkomt met 2,3 g natrium/dag) (2)

• Volgens de richtlijnen van de Europese Sociëteit voor Cardiologie is een gezond dieet een dagelijkse zoutinname van minder dan 5 g, of ongeveer een theelepel zout per dag.
• er wordt opgemerkt dat een zeer lage inname van natrium niet gunstig of zelfs schadelijk kan zijn.

Een redactioneel artikel schreef: "...Tot nu toe lijkt het collectieve bewijs over zout erop te wijzen dat gezonde mensen die normale hoeveelheden gewoon zout consumeren zich niet al te veel zorgen hoeven te maken over hun zoutinname. In plaats daarvan, om de mogelijk schadelijke effecten van zout tegen te gaan, en om vele andere redenen, zou een dieet dat rijk is aan fruit en groenten een prioriteit moeten zijn, zowel op individueel niveau als op het niveau van de bevolking. Mensen met een hoog risico en een hoge zoutinname doen er waarschijnlijk goed aan om te minderen, en geen extra zout toevoegen aan al bereid voedsel is één manier om dit te bereiken. Op individueel niveau moet de optimale zoutconsumptie, of de 'sweet spot', echter nog worden vastgesteld...".

Referentie:

1. Ma H et al. Het toevoegen van zout aan voedingsmiddelen en het gevaar van vroegtijdige sterfte, Europees harttijdschrift, 2022;, ehac208, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehac208
2. Rosengren A. Zout: de sweet spot? European Heart Journal, 2022;, ehac336, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehac336