Grootschalige landbouwmethoden en het gebruik van besmet diervoeder bevorderen de verspreiding van de infectie onder boerderijdieren. Ook tijdens de grootschalige verwerking van karkassen raakt niet-besmet vlees besmet tijdens het verwijderen van de ingewanden en overleeft de Salmonella het diepvriezen.
Kip en kalkoen worden het vaakst beschuldigd, maar ook rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en andere dierlijke slachtafvallen kunnen een infectiebron vormen. Adequaat koken doodt vaak de bacterie, die gemakkelijk wordt gedood door hitte - 60øC gedurende 15 minuten. Zelfs na het koken kan vlees echter besmet raken door rauw vlees in een keuken waar hygiëne en goede praktijken ontbreken.
Gerelateerde pagina's
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt