Levensmiddelen die vatbaar zijn voor besmetting met listeria
Translated from English. Show original.
Listeria monocytogenes is ongebruikelijk omdat het zich kan vermenigvuldigen bij lage temperaturen zoals in koelkasten. Omdat verhitting tot 70 graden gedurende twee minuten listeria doodt, is het grootste risico afkomstig van:
- rauw voedsel zoals kool
- voorgekookt voedsel dat koud wordt gegeten of onvoldoende wordt opgewarmd
- te weinig gekookt voedsel
Kwetsbare patiënten moet worden geadviseerd om te vermijden:
- zachte gerijpte kazen zoals brie, camembert en blauwader kaassoorten
- pate
- gekoelde maaltijden en kant-en-klaar gevogelte, tenzij ze grondig zijn verhit voordat ze worden gegeten.
Vanwege een listeria-uitbraak in verband met gerookte vis, moeten mensen met een verhoogd risico op ernstige infectie alleen gerookte visproducten eten die grondig gekookt zijn (2)
- als je gerookte visproducten thuis bereidt, zorg er dan voor dat ze helemaal heet zijn.
Referenties:
- (1) Ministerie van Volksgezondheid 9.12.92 PL/CMO(92)19
- (2) NHS-voorwaarden. Listeriose (bekeken op 27/4/22)
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt