Vitamine B12 komt van nature voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, waaronder vis, vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten (melk, eieren, kaas), gistextracten en verrijkte ontbijtgranen.
- Het is de enige vitamine die niet voorkomt in groenten.
- Merk op dat vlees varieert wat betreft de hoeveelheid vitamine B12 die het bevat. Zo is runderlever een veel rijkere bron van vitamine B12 dan kipfilet (zie onderstaande tabel).
Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en hun vitamine B12 gehaltes per portie staan in de tabel hieronder:
| Microgram | Percentage |
Runderlever, gekookt, gebakken, 3 ons | 70.7 | 2,944 |
Mosselen (zonder schelp), gekookt, 3 ons | 17 | 708 |
Tonijn, blauwvintonijn, gekookt, droog verhit, 3 ons | 9.3 | 385 |
Voedingsgist, verrijkt, van verschillende merken (controleer etiket), ongeveer ¼ kopje | 8,3 tot 24 | 346 tot 1.000 |
Atlantische zalm, gekookt, 3 ons | 2.6 | 108 |
Rundvlees, gemalen, 85% mager vlees/15% vet, gebruind, 3 ons | 2.4 | 100 |
Melk, 2% melkvet, 1 kop | 1.3 | 54 |
Yoghurt, puur, vetvrij, verpakking van 6 stuks | 1.0 | 43 |
Ontbijtgranen, verrijkt met 25% van de DV voor vitamine B12, 1 portie | 0.6 | 25 |
Kaas, cheddar, 1½ ons | 0.5 | 19 |
Ei, heel, gekookt, 1 groot | 0.5 | 19 |
Kalkoen, borstvlees, gebraden, 3 ons | 0.3 | 14 |
Tempeh, 1/2 kopje | 0.1 | 3 |
Banaan, 1 middelgrote | 0.0 | 0 |
Brood, volkoren, 1 snee | 0.0 | 0 |
Aardbeien, rauw, gehalveerd, 1/2 kopje | 0.0 | 0 |
Bonen, nier, gekookt, 1/2 kopje | 0.0 | 0 |
Spinazie, gekookt, uitgelekt, 1/2 kopje | 0.0 | 0 |
Opmerkingen:
- de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een persoon van 14+ jaar zijn:
- man 2,4 mcg
- vrouwelijk 2,4 mcg
- tijdens zwangerschap 2,6 mcg
- tijdens borstvoeding 2,8 mcg
- *DV = Dagelijkse Waarde
- DV's zijn ontwikkeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) om consumenten te helpen bij het vergelijken van de nutriënteninhoud van voedingsmiddelen en voedingssupplementen binnen de context van een totaal voedingspatroon. De DV voor vitamine B12 is 2,4 mcg voor volwassenen en kinderen van 4 jaar en ouder. De FDA eist niet dat voedseletiketten de inhoud van vitamine B12 vermelden, tenzij vitamine B12 aan het voedsel is toegevoegd. Voedingsmiddelen die 20% of meer van de DV leveren worden beschouwd als hoge bronnen van een voedingsstof, maar voedingsmiddelen die lagere percentages van de DV leveren dragen ook bij aan een gezond dieet.
Opgeslagen vitamine B12 in de lever blijft jarenlang in het lichaam, dus een vitamine B12 tekort is afhankelijk van een chronisch, langdurig tekort.
Referentie:
Gerelateerde pagina's
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt