Vetzuren zijn organische zuren die een bepalend bestanddeel van vetten vormen. Ze bestaan uit een lange, onvertakte koolwaterstofketen met een even aantal koolstofatomen. Vetzuren kunnen verzadigd of onverzadigd zijn, en essentieel of niet-essentieel.
Vetzuren worden rechtstreeks uit de voeding opgenomen, in het hydrofobe binnenste van micellen. Ze kunnen ontstaan door de inwerking van lipasen op triglyceriden. Zodra ze door de epitheelcellen van het jejunum zijn opgenomen, gaan vetzuren met een korte keten rechtstreeks over in de poortadercirculatie, terwijl vetzuren met een lange keten worden omgezet in triglyceriden die binnen micellen in de lymfevaten terechtkomen.
De hydrolyse van triglyceriden uit de lichaamsreserves door het enzym lipase leidt tot de vorming van vrije vetzuren en diglyceriden. Deze stap is snelheidsbeperkend en wordt hormonaal gereguleerd.
Vrije vetzuren hebben de volgende effecten:
- leveren energie door oxidatie
- hoge concentraties vrije vetzuren remmen de glycolyse en bevorderen de glycogenese
- remmen de hexosemonofosfaat-shunt
Gerelateerde pagina's
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt