O feijão vermelho contém lectinas que actuam como inibidores da tripsina. Esta situação provoca uma produção excessiva de enzimas digestivas e uma absorção deficiente dos alimentos, provocando vómitos e diarreia 2 a 4 horas após a ingestão, com recuperação em poucas horas.
Os problemas são evitados se o feijão for cozido durante pelo menos 10 minutos e depois cozido até ficar macio.
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